马克龙，我很喜欢的小甜点，但其实我喜欢吃的就那么几种口味：柠檬的，咖啡的，黑巧克力的，橙花的，咸味黄油的。其它的，每次吃不到3个，就甜到牙疼。马克龙的上下两片饼干对我来说实在是太甜了，感觉一定要用酸酸，苦苦的味道来中和下。

 

情人节那天，准备给男朋友做红色心型的马克龙，面糊做得很成功，挤出来的心型很可爱，还特意把心型的尖尖弯到一边，烤出来的边边也很正。。。总之，一切都意料之中的完美。只是，做好了之后，把上下两片心粘在一起，才发现，我那两片心的尖尖，各自往不同的方向弯着。后悔啊，为什么要做不规则的心型呢，为什么就做了这么两片呢，为什么还是最后一盘烤的呢？

 

其它的都是做成圆圆的，很圆，表面很光滑，反光很厉害，照片不满意。

夹心，用的是酸酸的覆盆子泥。

 

 

 

 

好久没有更新了，先祝大家Happy 牛 year！

大家都说我好久没更新了，因为msn改变之后，俺找不到点哪里更新。。。

其实，是因为，我懒了。

回了一次国，吃了很多好吃的，不过回来之后就生病了，病假两个星期，再两个星期。
刚开始觉得好幸福，有妹妹照顾，在家啥都不用做。
后来，自己都烦了，什么事情都做不了，腰疼，腿酸，坐不久，站不久，躺着也不舒服，每天都睡不好，因为不知道哪个姿势躺着，腿才不会酸。法国医生查不出什么病，照X光，一切正常。
上了几天班，实在是腿疼，下班差不多是瘸回家的。找了中国医生，才知道这是坐骨神经痛，给我一条带铁条的宽腰带，要每天系着，不能弯腰，坐要坐直，睡觉要侧躺，不可久坐，不可久站。于是这一个月，我又是病假，因为我的工作是要一直站着的。
所以从国内回来后，蛋糕没做几个，前一段时间又感冒咳嗽严重，订单都不得已推掉了，后来腰疼，实在是站不住，有心无力。好希望自己能快快好起来。
虽然生着病，但是这段时间，心情很不错哦，男朋友在我生日那天，跟我求婚了。不过因为他求婚时候的语气太平淡了，平淡到我都没想到他是在求婚，还以为那钻戒只是我的其中一个生日礼物。因为当天，他动不动就说：你难道不想要你的生日礼物了。直到之后我给朋友看我的生日礼物，朋友看到开始追问他，他答道，这个是订婚戒指。
打电话给妈妈，打电话给妹妹，想告诉所有我认识的人：嘿，我男朋友跟我求婚了。

 

照例上几个蛋糕，cheesecake au citron柠檬冻芝士蛋糕，这个是新年蛋糕，1月1日零点开吃。不过那天准备晚上的火锅实在是太忙了，吃之前才有时间给蛋糕拍照。照片不好看。

 

 

余料做了几个小杯。

 

 

Tartelette au citron meringuée 柠檬蛋白塔，为了解决冰箱里的柠檬，第一次做，所以做了很多花样的，自己最喜欢的是这个。

 

 

又是一个Gateau d'anniversaire au Thé vert 绿茶蛋糕。neinei的生日蛋糕。

 

同学们，俺要回国了，好开心那。

6年没回去过了，但是假期比较短，2号到14号，减掉2天做飞机的时间，一共才10天。

不过，终于要回国了。

 

上次换的相册好像不久就不能用了，又要再次重新上传，重新贴，都懒得折腾了。

旧照片，新空间，以后照片都会更新在这里：http://lorrainedelice.free.fr/

 

 

 

 

最近没时间做蛋糕，应酬太多了，呵呵。

小小更新一下，发现每次我偷懒超过2个星期，就会有人在我这里的每篇日志下面留广告，我要一个一个删，好累。

 

很漂亮的小花，白色的花瓣，紫色的花芯，花瓣背面是淡紫色。

不知道为什么照片又给我弄成黑白的了。
 

昨天休息，重新上传了一部分照片，累，比上班累。现在第一页的照片都可以看了，呵呵。
今天上午也是休息，把最近的蛋糕照片也整理了下，照片都不怎么样，因为一般都是前一个晚上准备好，第二天早上匆匆忙忙拍照的，赶着去上班。别人的生日，都不会那么巧就在我的休息日。

茉莉抹茶水果的，那天是父亲节

 

抹茶慕斯的
 

 

昨天登上自己的space，一片壮观的红叉叉，原来换了网络公司，当时申请的空间也被取消掉了。

free太小气了！！！亏我用了3年他们家的破网。

忙，工作忙，唉，我亲爱的红xx们，可能还要陪大家一段时间。

不过我给space换新歌了，我喜欢的歌：I'm yours

先谢谢大家帮我的凉粉投票，5月23号开始断网，所以现在才上来谢大家。断网了差不多一个月，开始几天可难受了，每天不知道干什么好，然后还没等习惯，就找到了份新工作，开始上班，再然后又可以上网了，可每天下班回来开了电脑却不知道要干什么好了，

更新一下5月初去Köln拍的照片吧，德国的一个城市。
那天刚到的时候天还蔚蓝蔚蓝的。我们大吃了一顿之后决定去坐游船，就是像巴黎的bâteau mouche那样的，我觉得两岸建筑物没有巴黎的有味道，桥也没巴黎的好看。
那天，船过之处，全部乌云密布。

 

 

终于下起大雨来，所有游客都撤到了船舱内。

 

 

到岸，雨过天晴。

 

Ô delice 又有比赛了，这次的主题是亚洲美食，本来没想参加的，因为我做菜是外行。

可是看看其他的参赛者的作品，有很大一部分是中西结合的口味，不正宗。
我决定，把中餐发扬光大。

就是不知道这次比赛什么时候截止。。。

麻辣凉粉，适合夏天，而且低脂低卡路里，ohoh~~~~~

这里感谢我妹妹，教我做的，还有感谢Enda和Elo帮我校对的方子。Bisous!

大家喜欢的话，谢谢帮我投票，投票请点击：这里 (a shan 同学请你每天投一次。bisous.)

浏览本次比赛所有参赛者作品，请点击：这里

上次已经注册过的同学，这次登陆就ok了，谢谢大家，鞠躬~~~~~

还没有注册过的同学，请看投票指南，请将鼠标往下拉。

帮忙投票者，可品尝以下蛋糕，请将鼠标再往下拉。

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour  4 personnes

 

•Pour la gelée :
1/2 tasse de farine d'haricot vert
3 tasses d'eau froide
1 carotte coupée en lamelle
1 concombre (avec sa peau) coupé en lamelle
1 bouquet de feuilles de coriandre hachées
1 C.S de cacahuètes grillées et concassées

•Pour la sauce :
2 C.S de sauce soja
3 C.S de vinaigre de riz noir
1 C.S d'huile de sésame
2 C.C de sauce pimentée
2 pincées de sel
1 C.S de sucre

 

la farine d'haricot vert                   le vinaigre de riz noir                 la sauce pimentée

 

 

 

Préparation :
1. La veille, délayer la farine d'haricot vert dans 3 tasses d'eau froide.
2. Verser la préparation dans 1 casserole et faire chauffer a feu doux. Poursuivre la cuisson tout en fouettant jusqu'à épaississement.
3. Retirer la casserole  du feu et verser dans un grand bol, laisser refroidir, filmer et garder 12h à température ambiante.
4. Démouler la gelée obtenue et couper en lamelles.

 

5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et bien brasser.
6. Répartir les lamelles de gelée, concombre, carotte avec la coriandre hachée dans 4 assiettes.
7. Saupoudrer de cacahuètes grillées et concassées.
8. Verser la sauce dans chaque assiette et mélanger le tout avant de servir .

 

 

投票指南：
先打开这个网页：http://www.odelices.com/avc_theme_14_pommes_marrons.php
看到8号，我的蛋糕 Gâteau aux pommes et à la mousse de marrons
点击 voter pour cette recette (为这个方子投票)

然后点击
1ère visite 第一次浏览
cliquez ici 点击此处

然后表格上带星的都是必须要填的：
votre adresse email 您的邮箱地址
civilité：madame女士，mademoiselle小姐，monsieur先生
prénom 名 (拼音)
nom 姓 (拼音)
pseudo 帐号
mot de passe 密码

cordonnées:
adresse：地址
code postal：邮编
ville：城市
pays：国家

下面两个打勾的不用勾
填完之后点击最下面的valider(确定)

之后会收到一封邮件，点击邮件上的链接，激活帐户，就可以投票啦。之后的投票，每次只要登陆就可以了。

天气终于热起来，开始想念去年的茉莉冰淇淋，前天做好的，今天挖出来拍个照。

模特被我吃掉了，(*^__^*) 嘻嘻……

 

 

 

那天男朋友家请客，他准备了很多好吃的，还有很多很多零食，其中就有一桶chouchous。太多吃的了，那桶就没打开过。我走之前收拾桌子，他说，这个留着下次你来的时候吃。隔天msn，他却告诉我他和朋友们们在吃chouchous，我要求给我留点儿，他爽快地答应。周末到他家玩，他拿出一颗chouchou：你的。我汗那~~他说这颗还是他藏起来的呢，不然早被他朋友吃光了。。。

我说把桶给我吧，我要做冰淇淋用。回家，看着那个桶，决定自己做chouchous，做一大桶，哼。
昨晚试了一次，失败，做得像花生糖，都粘一起了，但很脆，就是花生都烧焦了。今天又做一次，Oh yeh，成功，很成功。
拍过程图了：糖+水+花生煮成糖结晶的状态，放凉。

 

 

 

然后用锅铲铲出，把一颗颗敲开，或者用手掰开。

 

再撒香草糖，放火上翻拌，直到糖全部粘在花生上面，冷却后就可以吃啦。大家可以用榛子还有杏仁做，一样很香哦。

 

 

今天上午打开msn，激动，偶要跟好队形。

拍了很多照片，眼睛都拍疼了的时候，发现了各国选手现场比赛的地方。当天比赛主题是Dessert en verrine，就是装在杯子里的甜点。比赛现场很多很多记者。

 

 

来自世界各地的评委，后面是各个国家的开放式工作台。

 

评分很严格，先由司仪端着甜点在评委前面走一圈，给第一印象分。然后再每人分一份品尝。评委们都很严肃的说。

 

看到的唯一一名女评委，一点都不胖哦。还有评委后面，POLOGNE队的糖艺，好像是第二天的比赛作品

我到的比较晚，只看到剩下4个队的作品。第一个，日本队的VALSE,很多层，材料非常非常复杂的说，主要材料是苹果和茶。

第二个，法国队的FRENCH KISS,材料很简单，但造型很特别，偶最喜欢这个了。杯口是唇型的，唇边有一朵野菊花，也是可以吃的，勺子伸进去，先吃到的是柠檬味的panacotta，还是悬空的，最后吃到杯子底部是草莓味的。偶理解为正确吃法是不用勺子，直接用舌头，这样才是真正的french kiss。

第三个，是西班牙队的，最后屏幕没显示名字，好像是焦糖什么的。端甜点的小帅哥手上有伤，唉，做厨房很辛苦的。

近距离再一张，我的相机只能拍这么远，我又不能进去拍。

第四个，CANADA的LA FLUTE EN HARMONIE,主要材料是草莓，橙子和香槟。端着甜点的帅哥不错吧。右图是越南评委，正在给这个作品的造型打分。

比赛结束，各国队员还在忙着第二天的比赛内容，中国队的工作台，却空无一人，失望。

临走前，意外发现了Pierre Hermé的展柜，展台上没有蛋糕，却见到了传说中的PH大师，正在签售他的PH10，偶像啊。

更多蛋糕照片待更新。

 

周日有幸去参观了europain-Intersucre 2008，巴黎世界面点设备展和巴黎国际巧克力及甜品展。一下子看到了那么多精美的蛋糕，大家不知道我当时有多激动。
第一个看到的展柜，我只记得拍蛋糕了，忘了是哪一家的了。

 

都很喜欢那，来个特写。

还看到了唯一的一个中国商家，立高食品，小蛋糕做得不错，很西方的感觉。只是前面围满了人，大厨师不知道在示范着做什么，我挤不到前面，啥也看不到。橱窗前也一直围满了人，挡我光线，恨。我喜欢这几个的装饰。

接着看到的是一整个橱窗的小蛋糕们，每一个都很精致，前面也一直围很多人啊，不能一个一个特写。集体照来一下。

这个展柜展示的是巧克力印刷纸，所有他们家展示的蛋糕，都运用了这一元素，颜色花样都漂亮极了。

 

也有花样印花烤纸，这样烤出来的蛋糕都是有彩色花纹的。

 

 

当然也可以直接拿来做装饰。

 

 

 

还有甜品盘装饰，西点师可以参考下，我只有这两张拍得光线好些，见谅。

这一盘，感觉太乱，但是请注意中间的那根巧克力，一直延伸到最上面，请看右图，托着一把勺子，很强。

LENÔTRE 的学生在现场表演糖艺。还有他们家的macarons。

这家提供现成的巧克力装饰杯，不零售。

 

先更新到这里，照片太多啦。

这个月又要上班，所以不接预订，冰箱里多余的戚风蛋糕片，决定用来做自己喜欢的蛋糕。自己，喜欢吃冰冰凉凉的甜点，比如慕斯，比如布丁，比如冰淇淋。

这个蛋糕嘛，非常的简单：一层戚风，一层焦糖布丁，这样再重复两次，然后放冰箱冷藏。当布丁完全冻住之后，上面加一层咖啡味果冻，最后用糖粉装饰。因为是第一次试验，我还很小心的在每片蛋糕片上都涂了层巧克力，这样不用担心刚刚煮好的布丁会把蛋糕片弄得湿湿的。这个想法，还是因为我吃很多很多蛋筒冰淇淋后得出来的。
照片不够漂亮，今天又下雨，很暗。

如果大家要试验，可以只做一层，但是还请把布丁放底层，蛋糕片放上层，蛋糕体比较轻，会浮在布丁上，完全冻住之后倒扣脱模就可以了，最好底层还有一层焦糖。这次的布丁，我买的是现成的，焦糖味，加牛奶煮煮就可以了。嘿嘿，很懒，能买到的绝不自己做。

 

整理了下照片，把自己喜欢的一些拿去洗了，去取照片的时候，店里的人问这些都是我做的么？我说恩。他们说洗好了照片，谁都没敢碰，怕在这么漂亮的照片上留印痕。本来只是给自己留个纪念，怕又像以前那样所有照片都丢失。回来把照片一张一张贴在相册上，然后那天带去给朋友们看。他们问我，为什么不在上面贴名字和价格，还说这样的catalogue应该多做几本，也顺便留一本给他们，他们想预定的时候可以随时翻翻。。。

 

图片上，有些只是自己喜欢的蛋糕啦，照片不是很美。Fondant au citron这张，幸存在妹妹电脑上，3100拍的，也洗出来了，留念。

 

最近接很多预订，我自己一天不接2个以上的预定，如果碰巧妹妹帮我多接了一个，我会照做，一天三个，累，但也还可以应付，但如果制作期间客人打电话过来催，那就全完了，特别是我在装饰蛋糕的时候，会所有灵感全部消失，然后做出来的蛋糕，身份证照都懒得拍，难看，很难看。上个星期天，3个蛋糕，2个客人订的，三番四次轮流给我打电话：我打好奶油，然后接电话接到奶油化掉，我煮好镜面果胶，然后接个电话，果胶冻在锅里，我煮巧克力准备写字，然后接个电话，巧克力煮过了。我只想告诉他们，我比他们更在乎这些蛋糕，家人都不会在我做蛋糕的时候打搅我。

这个星期准备好好休息，只做两个已经接了的订单，然后去陪BF。

上次给妈妈做的无糖蜂蜜蛋糕，妈妈很喜欢，而且，吃了之后血糖也很稳定，这次是真真的无糖，我只放了蜂蜜。妈妈已经早早吃完两个，准备明天有时间再做一个。

照片一般，背景布要熨熨，一直没时间。 

 

摘自网络：

据韩国蜂疗保健研究会高相基研究，对糖尿病患者25名和正常人25名为对象，服白糖后按时间测试血糖作比较。实验结果：服白糖的糖尿病患者和一般情况一样，摄取糖后上升的血糖值在很长时间内没有下降，持续性高血糖。服蜂蜜的糖尿病患者，在服用后15分钟，血糖急剧上升，以后开始下降，1小时后恢复到服蜂蜜前的血糖值，2小时后恢复到正常值，服蜂蜜的糖尿病患者对血糖值增加的趋势和正常人类似。由此可见，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不造成糖屎病患者的高血糖值的持续危险，相反，能供给营养和能量。

 

方子已隐藏，请邮件索取

 

顺便加张身份证照片总汇缩略图，很后悔第一张用了灯光灰暗这张，跟全图不搭，但是懒得换了，不然又要全部重新一张一张往上贴。 

 

 

 

上周六，准备补过我们的情人节，但我感冒了，头痛，最后什么也没给他做。周五晚上被告知他朋友周六晚上要请我们吃饭。于是周六起了个早，做了咖啡塔，但失手了，塔皮烤得不够熟，很感谢有人还是很善解人意的要吃第二块。

 

 

方子已隐藏，请邮件索取

 

 

 

玫瑰，他早就买了的，我说如果放到周六给我的话，你应该把它们放冰箱，他不听，说他的玫瑰正一天比一天艳呢。事实证明他是对的，我放冰箱的玫瑰放到第3天就开始软塌塌了，这么多玫瑰，我还不知道要拿来做什么好，所以先拍张照留念。发现照片里有朵败掉的玫瑰，觉得做成这个效果更有味道。

 

以前，我做蛋糕的时候，妈妈老说：你少做点，不要做多了又逼别人吃。
现在，我做蛋糕的时候，妈妈会问：又有订单啦？然后每次蛋糕装饰的时候，就一定会过来看，给意见。

连着好几天每天都在做蛋糕，感觉很累，但是，很开心。跟我订蛋糕的人中，有些人是直接或者间接得吃过我的蛋糕，有些人，只是从朋友口中听说过我的蛋糕。现在重复的蛋糕，我也照做，至少我知道，客人喜欢我的蛋糕，重复，是因为很喜欢。

情人节，我没想好要做什么，没时间想，每天都要忙着想，明天的蛋糕要怎么装饰呢？终于把今天给空出来了，却想好好休息一下。和BF说好，我们的情人节周六再补过，呵呵。

玫瑰，玫瑰，好多人喜欢玫瑰慕斯蛋糕的说。情人节礼物，你会选哪个蛋糕呢？

1.Irene美女订的，这个我自己好喜欢，但是照片有点逊，卖的蛋糕，我都不敢折腾太久拍照片，身边证照留念。

Bavarois à la rose

玫瑰花瓣上的露珠，露珠是可以吃的，亲爱的。

 

2.David订的，师兄论坛的技术员，论坛名人那，个人觉得粉色奶油也蛮可爱的。银色珠子也是可以吃的！上次那个订老公我爱你的小女人，居然都扔掉了，唉，吃的东西上面，我怎么可能摆塑料珠子呢。

 

 

3.Neinei美女订的，她说装饰我说了算，我很后悔加了花边又加花瓣。上面的Je t'aime,是我妈妈强烈要求加上的。这张照片更逊，原谅我吧。

 

先把那几个蛋糕删了，那样颜色不协调，不好看。

先祝大家新年快乐，身体健康。
抱歉，今天这么晚才来更新，昨天没能做成胃镜，医疗卡不能用，然后就忙着跑医疗卡的事，今天有机会拍个照，但是，照片不好看，不想放上来的，但都说了要用蒸锅做个蛋糕的，吃还是蛮好吃滴。

 

这个是泰国的甜品，BF从泰国回来，带了本泰国食谱。然后这个方子又刚好是蒸的，我就做了这个，香蕉和椰子的，很配。

 

方子奉上：

Gâteau banane et noix de coco(Khanom kluai)
Recette Thaïlandaise

 

Ingrédients:材料

120g de farine de riz 粘米粉
30g de maïzena 生粉
90g de sucre 糖
125ml de lait de coco épais 浓椰奶
100g de noix de coco rapée 椰蓉
5 bananes moyen 香蕉
1/2 cc. de sel 半茶勺盐
jus de 1/2 citron 半个柠檬汁

 

Préparation:做法
1.Eplucher les bananes,et les écraser en ajoutant de jus de citron,sans laisser de grumeaux.

2.Les mélange avec la farine de riz, le maïzena,le sucre,le lait de coco,et 75g de noix de coco rapée à l'aide d'une fourchette

3.Verser cet appareil dans un moule rond beurré(22 cm de diamètre),et saupoudrer avec le reste de noix de coco rapée.

4.Faire cuire à la vapeur pendant 30 min.
5.Démouler le gateau，à servir chaud ou froid.

 

1.香蕉剥皮，加入柠檬汁碾碎。
2.拌入粘米粉，生粉，浓椰奶，75g椰蓉，盐，拌匀
3.将生料倒入22cm直径的圆模，蒸30分钟，脱模。
4.可趁热吃，也可以吃凉的。

 

还有告诉大家个好消息，因为参加了两次比赛，我现在在那个网站有自己的叶子哦，链接在这里，那里的版主今天刚给我弄好的，嘿嘿。再次谢谢大家支持。Bisou.

医生说过，饿的时候，如果没时间吃饭，就要往嘴里塞片饼干什么的，不要让自己饿着，饿着才会生病。家里还有包farine de châtaignes栗粉，上次妹妹托她BF带来的，我一直没舍得用。这次他又从corse科西嘉岛回来，带了些那边的饼干，我每包都打开尝了，其中一种用栗粉做的饼干，我很喜欢吃，很香，很松软，吃到只剩3片的时候，我再也舍不得吃了，想自己学会做，然后比较下我做得是否正宗。决定那包粉就用来做这种饼干了，做给自己吃。

 

还蛮成功的，呵呵，味道质感都很相似。

 

方子奉上，原方子：recette originale de oceane

 

Canistrelli à l'orange ( a été modifiée par Lorraine)

 

材料：

3 oeufs鸡蛋
120g fructose 果糖
100g d'huile 蔬菜油
10g de levure chimique 泡打粉
350g de farine de blé 面粉
150g de farine de chataigne 栗粉
zeste d'1 orange 1个橙子的橙皮(切丝)
一盘白砂糖

 

做法：

1.鸡蛋(蛋黄剩半个刷表面用)+120g果糖打发，加入蔬菜油，泡打粉，面粉，栗粉，拌匀，最后加入橙皮丝，拌匀成面团
2.将面团擀成1cm厚的面片，切成边长2cm的方形，搓圆，然后表面刷一层蛋黄，再在白砂糖里面滚一下，然后整齐得摆在铺了烤纸的烤盘上，180度，20min，完全冷却后，铁盒密封保存。

注：一般是做成边长3cm的方型，我做了成圆的了。糖，我放得少，而且换成fructose了，是一种从水果和蜂蜜里面提炼出来的糖，比较健康。

 

还做了些Croquants aux amandes，这个比以前做的biscotti好吃很多。

 

方子也奉上，recette originale

Croquants aux amandes

 

250g de farine 面粉过筛
2 oeufs 鸡蛋
85g de fructose 果糖
1/2 sachet de levure chimique 半包泡打粉过筛
1 cc d'extrait vanille 茶勺香草精
150g d'amandes entières 杏仁

1.鸡蛋+糖用电动搅拌器打发至发白，两倍大。
2.加入香草精，加入面粉，泡打粉，拌匀。这时候面团很软，有点粘。
3.杏仁切小块，拌入生料。
4.手粘面粉，然后把把面团分成两份，做成长条，放铺了烤纸的烤箱，180°C,20min，冷却5分钟后切片。
5.放铁盒密封保存。